Klassieke wafels: krokant vanbuiten en zacht vanbinnen
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/ontbijt/klassieke-wafels-krokant-vanbuiten-en-zacht-vanbinnen
Over dit recept
Klassieke wafels zijn knapperig vanbuiten en blijven vanbinnen zacht en fijn van structuur. Dit eenvoudige recept geeft acht goudbruine wafels van een luchtig beslag met melk, eieren en boter. Door het beslag kort te laten rusten kan de bloem vocht opnemen, waardoor de wafels gelijkmatig bakken en een aangename structuur krijgen. Serveer meteen na het bakken met poedersuiker, vers fruit of je favoriete topping.
Ingrediënten
Beslag
250 g tarwebloem
8 g bakpoeder
30 g fijne suiker
1 snufje zout
2 eieren maat M
300 ml melk
90 g boter, gesmolten en afgekoeld, verdeeld in 75 g voor het beslag en 15 g om het wafelijzer in te vetten
Bereiding
Doe de bloem, het bakpoeder, de suiker en het zout in een grote kom en meng met een garde tot alles gelijkmatig verdeeld is.
Klop in een tweede kom de eieren los met de melk en 75 g gesmolten, afgekoelde boter. De boter moet warm maar niet heet zijn, zodat de eieren niet stollen.
Giet de natte ingrediënten bij de droge en meng kort met een garde, alleen tot alles samenkomt. Kleine klontjes zijn toegestaan; te lang mengen kan de wafels minder zacht maken.
Dek de kom af en laat het beslag 10 minuten op kamertemperatuur staan, zodat het iets dikker wordt en de structuur zich kan stabiliseren.
Zet het wafelijzer aan en verwarm volgens de handleiding, meestal tot ongeveer 190-200°C. Bestrijk de platen voor de eerste portie voorzichtig met de resterende 15 g gesmolten boter, met een hittebestendig kwastje.
Voeg beslag toe naar de capaciteit van het wafelijzer, sluit het deksel en bak elke portie ongeveer 4-5 minuten. De wafels zijn klaar als ze gelijkmatig goudbruin, knapperig en vanbinnen gaar zijn en gemakkelijk loskomen. Leg ze op een rooster, niet op een bord, zodat ze niet zacht worden door stoom.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties