AI-gegenereerd
Laverbread cakes — Welshe koekjes met gekookt zeewier en haver
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/ontbijt/laverbread-cakes-welshe-koekjes-met-gekookt-zeewier-en-haver
Over dit recept
Laverbread cakes zijn kleine hartige koekjes van Welshe pasta van gekookt laverzeewier en gemalen haver. De naam laverbread kan verwarrend zijn: het ingrediënt zelf is een donkere, zachte pasta en geen brood. In deze eenvoudige huisgemaakte versie meng je de pasta met middelfijn gemalen haver, laat je het mengsel kort indikken en bak je kleine porties in boter. De buitenkant wordt licht krokant, terwijl de binnenkant zacht blijft en uitgesproken naar zee smaakt. Gebruik kant-en-klaar gekookt laverbread dat geschikt is om te eten; gedroogde norivellen leveren niet hetzelfde mengsel op. Je hebt geen eieren, bloem of speciale vormpjes nodig. Acht koekjes, gebakken in twee rondes, zijn genoeg voor vier kleine ontbijtporties. Serveer ze meteen, zolang de haver aan de buitenkant nog bruin is en de koekjes warm en zacht zijn.
Ingrediënten
De koekjes
240 g kant-en-klaar gekookt naturel laverbread, een dikke pasta van laverzeewier, afgewogen met het eigen vocht
60 g droge middelfijn gemalen volkorenhaver, van het type medium oatmeal
20 g ongezouten boter, niet geklaard: telkens 10 g voor twee bakrondes
0,2 g gemalen zwarte peper
Bereiding
Doe het afgewogen kant-en-klare laverbread in een kom en behoud het eigen vocht. Voeg de droge gemalen haver en de peper toe. Meng grondig met een lepel en druk grotere klontjes pasta fijn, zodat de haver gelijkmatig wordt verdeeld. Voeg geen zout toe: bereid laverbread bevat al zout. Gebruik gekookte pasta, geen gedroogde zeewiervellen.
AI-gegenereerd Dek de kom af en laat ongeveer 10 minuten staan. De haver neemt wat vocht op en het mengsel wordt steviger, maar blijft plakkerig en teer. Roer opnieuw en schraap alles van de komwand. Probeer er geen droog deeg van te maken door bloem of extra gemalen haver toe te voegen; de koekjes moeten vanbinnen zacht blijven.
Verdeel het hele mengsel in acht ongeveer gelijke porties. Vorm met behulp van twee lepels rondjes op een bord van ongeveer 5–6 cm doorsnee en 1–1,2 cm dik. Maak de randen netjes, maar druk niet stevig aan. Voeg het resterende mengsel uit de kom aan de koekjes toe. Bestuif het werkblad niet en wentel de porties niet door extra haver.
AI-gegenereerd Smelt in een koekenpan met antiaanbaklaag van ongeveer 24 cm doorsnee 10 g boter op matig laag vuur. Leg er vier koekjes met tussenruimte in zodra de boter licht schuimt. Bak ongeveer 3–4 minuten, tot de onderkant stevig en bruin wordt. Keer voorzichtig met een brede spatel en bak nog 3–4 minuten. Schuif ze niet voortdurend heen en weer, want het zachte mengsel kan uiteenvallen.
AI-gegenereerd Leg de eerste koekjes op een bord, samen met de gesmolten boter die in de pan is achtergebleven. Voeg de resterende 10 g boter toe en bak de volgende vier koekjes op dezelfde manier, ongeveer 3–4 minuten per kant. Zet het vuur lager als het vet snel donker wordt. Serveer ook de boter van de tweede ronde; laat de koekjes niet op keukenpapier uitlekken.
Serveer elke ronde direct na het bakken, twee koekjes per kleine ontbijtportie. Ze horen een licht krokante buitenkant en een zachte, vochtige binnenkant te hebben. Laat ze niet lang in de warme pan liggen, want dan verliezen ze hun zachtheid. Laat overgebleven gebakken koekjes snel afkoelen, zet ze binnen 2 uur in de koelkast en eet ze de volgende dag na grondig opwarmen.
Geschatte voedingswaarden
We hebben de voedingswaarden voor dit recept nog niet kunnen schatten.
Beoordeel dit recept
0 beoordelingen
Reacties