Ontbijtsalade met ei en aardappel
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/ontbijt/ontbijtsalade-met-ei-en-aardappel
Over dit recept
Deze ontbijtsalade met ei en aardappel is een wat stevigere salade die ook goed werkt als eenvoudige lunch. Gekookte aardappelen vormen een vullende basis, eieren voegen eiwit toe en komkommer zorgt voor frisheid en een knapperig contrast. Yoghurt verbindt alles in een lichte dressing die milder is dan gewone mayonaise. Gebruik goed afgekoelde aardappelen en eieren, zodat de salade zijn structuur beter houdt. Voeg de eieren als laatste toe en schep voorzichtig om, zodat ze niet helemaal uit elkaar vallen in de kom.
Ingrediënten
Ingrediënten
2 eieren
250 g gekookte aardappelen
1 komkommer
2 eetlepels yoghurt
Bereiding
Kook de eieren in 8-10 minuten hard, laat afkoelen en snijd in partjes of grove blokjes.
Snijd de gekookte aardappelen in grotere blokjes en de komkommer in halve plakjes.
Meng de aardappelen met de komkommer en yoghurt in een kom, zodat alles gelijkmatig met yoghurt bedekt is.
Voeg de eieren als laatste toe, schep voorzichtig om en serveer direct of na kort koelen.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties