Spiegeleieren met spinazie en cherrytomaten
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/ontbijt/spiegeleieren-met-spinazie-en-cherrytomaten
Over dit recept
Spiegeleieren met spinazie en cherrytomaten vormen een snel, warm ontbijt dat klassieke eieren met lichte groenten combineert. Spinazie slinkt door kort verwarmen en vormt een groene basis in de pan. Cherrytomaten geven frisheid en een lichte zoetheid. Bak eerst de tomaten en spinazie kort en breek pas daarna de eieren tussen de groenten. Bak op laag vuur, zodat het eiwit rustig stolt en de dooiers vloeibaar of romig blijven. Serveer meteen met brood en versgemalen peper.
Ingrediënten
Ingrediënten
4 eieren
1 el boter of olijfolie
2 sneetjes brood voor erbij
2 handjes spinazie
6 cherrytomaten
zout en peper naar smaak
Bereiding
Halveer de cherrytomaten. Spoel de spinazie af en droog deze goed.
Verhit de boter of olijfolie in een koekenpan. Bak de tomaten ongeveer een minuut, voeg daarna de spinazie toe en roer slechts tot deze slinkt.
Schuif de groenten naar de zijkanten van de pan, breek de eieren erin en bak 3-5 minuten op laag vuur, tot het eiwit gestold is en de dooiers vloeibaar of licht romig blijven.
Breng op smaak met zout en peper en serveer meteen met brood.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
3 beoordelingen
Reacties