Tofu scramble met broccoli en sesam
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/ontbijt/tofu-scramble-met-broccoli-en-sesam
Over dit recept
Tofu scramble met broccoli en sesam is een hartig vegan ontbijt zonder eieren en zuivel. Verkruimelde tofu vormt een plantaardige basis die op roerei lijkt, kurkuma geeft kleur en broccoli zorgt voor een knapperige groentetoets. Een keuze voor wie iets warms, eiwitrijks en eenvoudigs met brood of een tortilla wil eten. Snijd de broccoli in heel kleine roosjes of hak hem fijn, zodat hij tijdens het korte bakken zacht kan worden. Laat de tofu uitlekken voordat je hem in de pan doet, zodat het gerecht niet waterig wordt. Voeg de sesam op het einde toe om het aroma te behouden.
Ingrediënten
Ingrediënten
180 g naturel tofu
120 g broccoli
1 theelepel sesamzaad
1 theelepel kurkuma
2 sneetjes brood of 1 tortilla
1 eetlepel koolzaadolie (ongeveer 12 g)
1/4 theelepel zout
een snufje zwarte peper
Bereiding
Laat de tofu uitlekken en verkruimel met een vork. Hak de broccoli fijn of verdeel in heel kleine roosjes.
Verhit de olie in een koekenpan, voeg de fijngehakte broccoli toe en bak al roerend 4–5 minuten op middelhoog vuur, tot hij zachter maar nog groen is.
Voeg de tofu en kurkuma toe, breng op smaak met zout en peper en bak nog 3–4 minuten. Bestrooi op het einde met sesamzaad.
Serveer direct met brood of een tortilla, wanneer de broccoli nog groen en licht stevig is en de sesam goed te proeven blijft op de warme tofu.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties