Tofu scramble met geroosterde pompoen
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/ontbijt/tofu-scramble-met-geroosterde-pompoen
Over dit recept
Tofu scramble met geroosterde pompoen is een warm plantaardig ontbijt met een milde, lichtzoete smaak. Geroosterde pompoen geeft romigheid en een dieper aroma, ui vormt een hartige basis en tofu maakt het geheel vullend. Kurkuma past goed bij pompoen, versterkt de kleur en benadrukt het herfstachtige karakter van dit recept. Laat eerst de ui zacht worden in een pan met antiaanbaklaag en voeg daarna tofu en pompoen toe. Zo mengen de ingrediënten zonder dat de pompoen tot een gladde massa uiteenvalt. Serveer heet met brood of een tortilla.
Ingrediënten
Ingrediënten
180 g naturel tofu
120 g geroosterde pompoen
1 kleine ui
1 theelepel kurkuma
2 sneetjes brood of 1 tortilla
Bereiding
Laat de tofu uitlekken en verkruimel. Hak de ui fijn.
Verwarm de ui 3–4 minuten op middelhoog vuur in een droge koekenpan met antiaanbaklaag. Roer regelmatig, tot de ui zacht wordt zonder aan te branden.
Voeg de tofu, geroosterde pompoen en kurkuma toe en bak nog 3–4 minuten.
Serveer direct, wanneer de geroosterde pompoen warm en zacht is, maar nog als stukjes zichtbaar blijft tussen de tofu.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties