Tofu scramble met kikkererwten en tomaat
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/ontbijt/tofu-scramble-met-kikkererwten-en-tomaat
Over dit recept
Tofu scramble met kikkererwten en tomaat is een vullend plantaardig ontbijt uit de koekenpan, voor wanneer je iets stevigers wilt dan boterhammen. Verkruimelde tofu lijkt qua structuur op roerei, kikkererwten maken het gerecht voedzamer en tomaat voegt frisheid en sappigheid toe. Kurkuma geeft een warme kleur en een subtiel aroma, waardoor het gerecht er ondanks de eenvoudige ingrediënten aantrekkelijk uitziet. Verwarm eerst de kikkererwten en voeg de tofu en tomaat later toe, zodat het geheel niet droog wordt. Serveer meteen met brood of een tortilla.
Ingrediënten
Ingrediënten
180 g naturel tofu
100 g gekookte kikkererwten
1 tomaat
1 theelepel kurkuma
2 sneetjes brood of 1 tortilla
Bereiding
Laat de tofu uitlekken en verkruimel met een vork. Snijd de tomaat in blokjes.
Doe de kikkererwten in een koekenpan en verwarm 2-3 minuten.
Voeg de tofu, kurkuma en tomaat toe en bak alles 2-3 minuten, net lang genoeg om de smaken te mengen.
Serveer meteen, voordat de tomaat te veel sap loslaat en terwijl de kikkererwten nog warm en duidelijk herkenbaar tussen de stukjes tofu zijn.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties