Tofu scramble met prei en aardappel
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/ontbijt/tofu-scramble-met-prei-en-aardappel
Over dit recept
Tofu scramble met prei en aardappel is de stevigste versie uit deze reeks, voor grote trek of een laat ontbijt. Gekookte aardappelen kleuren tijdens het bakken lichtbruin, prei geeft een milde ui-achtige zoetheid en tofu vormt een zachte, plantaardige basis. Kurkuma geeft kleur, waardoor het gerecht meer op een klassiek ontbijt uit de koekenpan lijkt. Bak de prei samen met de aardappelen voordat je de tofu toevoegt, zodat de groenten smaak krijgen en niet vlak smaken. Serveer heet, met brood of opgerold in een tortilla.
Ingrediënten
Ingrediënten
180 g naturel tofu
1/2 prei
150 g gekookte aardappelen
1 theelepel kurkuma
2 sneetjes brood of 1 tortilla
1 theelepel olijfolie
Bereiding
Laat de tofu uitlekken en verkruimel. Snijd de prei in halve ringen en de aardappelen in blokjes.
Bak de prei en aardappelen 6–8 minuten in de olijfolie, tot ze lichtbruin zijn.
Voeg de tofu en kurkuma toe en bak al roerend nog 2-3 minuten.
Serveer heet met brood of een tortilla, wanneer de aardappelen lichtbruin zijn, de prei zacht en wat zoet is en de kurkuma gelijkmatig door de tofu zit.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties