Tofu scramble met paprika en spinazie
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/ontbijt/tofu-scramble-met-paprika-en-spinazie
Over dit recept
Tofu scramble met paprika en spinazie is een snel vegan ontbijt uit de koekenpan. Paprika geeft zoetheid en kleur, spinazie slinkt in enkele minuten en tofu vormt een vullende basis zonder eieren en zuivel. Een recept voor een hartige ochtend waarop je iets warms maar eenvoudigs wilt. Bak eerst de paprika, zodat die iets zachter wordt en smaak afgeeft, en voeg daarna pas de verkruimelde tofu, kurkuma en spinazie toe. Zo blijven de groenten niet rauw en droogt de tofu niet uit in de pan. Serveer met brood, in een tortilla of met tomaat. Voeg naar smaak edelgistvlokken, sojasaus, chili, bieslook, zwarte peper of een beetje citroensap toe.
Ingrediënten
Ingrediënten
180 g naturel tofu
1/2 paprika
2 handjes spinazie
1 theelepel kurkuma
2 sneetjes brood of 1 tortilla
1 theelepel olijfolie
Bereiding
Laat de tofu uitlekken en verkruimel. Snijd de paprika in kleine blokjes.
Bak de paprika 3–4 minuten in de olijfolie, tot hij iets zachter is.
Voeg de tofu, kurkuma en spinazie toe en bak nog 2-3 minuten, tot de spinazie geslonken is.
Serveer meteen met brood of een tortilla, wanneer de spinazie net geslonken is en de paprika nog kleur en wat knapperigheid geeft.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties