Tofu scramble met cherrytomaten
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/ontbijt/tofu-scramble-met-cherrytomaten
Over dit recept
Tofu scramble met cherrytomaten is een snel vegan ontbijt uit de koekenpan, lekker met brood of een tortilla. Verkruimelde tofu lijkt op een roereibasis, kurkuma geeft kleur en cherrytomaten voegen frisheid en een lichte zoetheid toe. Zo maak je eenvoudig een hartige maaltijd zonder eieren en zuivel. Bak de ui voor het toevoegen van de tofu, zodat hij milder en zoeter wordt. Voeg de tomaatjes pas op het einde toe en verwarm ze kort, zodat ze niet helemaal uiteenvallen en niet te veel sap loslaten. Basilicum, bieslook, sojasaus, edelgistvlokken of chilipoeder passen goed bij tofu scramble. Het gerecht smaakt het lekkerst direct na het bereiden.
Ingrediënten
Ingrediënten
180 g naturel tofu
8 cherrytomaten
1 kleine ui
1 theelepel kurkuma
2 sneetjes brood of 1 tortilla
1 theelepel olijfolie
Bereiding
Laat de tofu uitlekken en verkruimel met een vork. Hak de ui fijn en halveer de tomaatjes.
Bak de ui 2–3 minuten in de olijfolie, tot hij glazig is.
Voeg de tofu en kurkuma toe. Schep op het einde de tomaatjes erdoor, zodat ze alleen licht opwarmen.
Serveer direct met brood of een tortilla, wanneer de tomaatjes net warm zijn en hun vorm behouden en de tofu smeuïg blijft.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
1 beoordeling
Reacties