AI-gegenereerd
Tofu scramble met mais en kidneybonen
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/ontbijt/tofu-scramble-met-mais-en-kidneybonen
Over dit recept
Tofu scramble met maïs en rode bonen is een snel, vullend plantaardig ontbijt van eenvoudige ingrediënten, dat ook geschikt is als lichte lunch. Maïs geeft een milde zoetheid, rode bonen maken het gerecht voedzamer en tofu verbindt alles tot een zachte basis die op roerei lijkt. Kurkuma geeft kleur en laat het geheel meer op een ontbijtgerecht lijken. Verwarm eerst de maïs en bonen goed en voeg pas daarna de tofu toe, zodat alle ingrediënten gelijkmatig warm zijn. Serveer met brood of een tortilla.
Ingrediënten
Ingrediënten
180 g naturel tofu
80 g gekookte maïs of maïs uit blik, gewogen na het uitlekken
80 g gekookte rode bonen of rode bonen uit blik, gewogen na het uitlekken
1 theelepel kurkuma
2 sneetjes brood of 1 tortilla
Bereiding
Laat de tofu uitlekken en verkruimel hem met een vork. Zet elk 80 g al gekookte of ingeblikte, uitgelekte maïs en rode bonen klaar; gedroogde bonen zijn niet geschikt om op deze manier kort te verwarmen.
Verwarm de maïs en bonen in een koekenpan met antiaanbaklaag op middellaag vuur 3–4 minuten en roer regelmatig, tot ze heet zijn. Het recept voorziet niet in extra vet.
Voeg de tofu en kurkuma toe. Verwarm nog enkele minuten en roer voorzichtig, tot de specerij gelijkmatig verdeeld is en de tofu warm. Prak de bonen niet fijn en laat het mengsel niet uitdrogen.
Serveer meteen met brood of een tortilla; de tofu moet zacht blijven en de bonen en maïskorrels moeten hun vorm behouden.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties