AI-gegenereerd
Welsh rarebit — Welshe toast met kaas-mosterdsaus
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/ontbijt/welsh-rarebit-welshe-toast-met-kaas-mosterdsaus
Over dit recept
Welsh rarebit is knapperige toast onder een dikke saus van gerijpte cheddar en mosterd. In deze versie maak je de saus met melk, zonder bier en alcohol. Een lichte roux geeft de saus een dikte die op het brood blijft liggen; de kaas blijft glad als je hem laat smelten nadat de pan van het vuur is gehaald. Rooster de grote sneden brood eerst aan beide kanten, zodat ze onder de romige laag een droge, licht knapperige onderkant behouden. Zet ze tot slot kort onder de bovengrill: de saus moet borrelen en bruine plekjes krijgen. Met deze ingrediënten maak je vier toasts, één per portie.
Ingrediënten
Toast en saus
240 g wit tarwebrood, vier grote sneden van ongeveer 1,5 cm dik, gewogen vóór het roosteren
200 g volle gerijpte cheddar aan een stuk
200 ml melk met 3,2% vet
20 g ongezouten boter met 82% vet
20 g tarwebloem type 500
15 g gladde Dijonmosterd zonder toegevoegde wijn en alcohol
¼ theelepel gemalen zwarte peper, ongeveer 0,5 g
Bereiding
Verwarm de oven met de bovengrill voor op 240°C; kies een hoge stand als je bij deze functie geen temperatuur kunt instellen. Plaats het rooster zo dat het brood ongeveer 15 cm onder het verwarmingselement ligt. Rasp de cheddar fijn, zodat hij gemakkelijk in de saus smelt.
Leg de vier sneden naast elkaar op een metalen bakplaat zonder bakpapier. Rooster ongeveer 2–3 minuten per kant onder de grill, tot de oppervlakken droog en licht goudbruin zijn. Haal de bakplaat uit de oven en laat het brood erop liggen terwijl je de saus maakt. Laat de grill aanstaan.
AI-gegenereerd Smelt de boter in een kleine steelpan op matig laag vuur. Voeg de tarwebloem type 500 toe en roer 1–2 minuten met een garde tot een lichte, egale roux; laat deze niet bruin worden. Schenk de melk er geleidelijk bij en blijf krachtig roeren, zodat er geen klontjes ontstaan. Breng zachtjes aan de kook en laat op laag vuur ongeveer 3–4 minuten al roerend koken, tot de saus duidelijk dikker wordt en aan de garde blijft hangen.
Haal de steelpan van het vuur. Voeg de geraspte cheddar in enkele porties toe en roer na elke toevoeging tot de kaas is gesmolten. Roer de Dijonmosterd zonder toegevoegde wijn en alcohol en de peper erdoor. De saus moet glad, dik en gemakkelijk smeerbaar zijn; breng de saus na het toevoegen van de kaas niet meer aan de kook, zodat ze niet schift.
AI-gegenereerd Verdeel de saus over de vier geroosterde sneden brood. Strijk uit tot een gelijkmatige, dikke laag helemaal tot aan de randen, zodat het brood daar niet verbrandt onder de grill. Laat de sneden naast elkaar op dezelfde bakplaat liggen.
AI-gegenereerd Zet de bakplaat weer ongeveer 3–5 minuten onder de voorverwarmde grill. Houd de toast in de gaten: de saus moet borrelen en plaatselijk bruin worden, maar de broodranden mogen niet verbranden. Haal uit de oven en serveer direct, één toast per portie.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
0 beoordelingen
Reacties