Aziatische soep met tofu en rijstnoedels
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/aziatische-soep-met-tofu-en-rijstnoedels
Over dit recept
Aziatische soep met tofu en rijstnoedels is een lichte maar vullende soep op groentebouillon. Tofu levert eiwitten en een zachte structuur, rijstnoedels worden snel zacht in de hete bouillon en wortel geeft natuurlijke zoetheid en kleur. Sojasaus voegt een uitgesproken zout accent toe, waardoor deze eenvoudige combinatie niet vlak smaakt. Een fijne keuze voor een snelle maaltijd met Aziatische smaken, vooral als je een warme soep wilt maken zonder lang te koken of een zware basis te gebruiken.
Ingrediënten
Ingrediënten
180 g tofu
80 g rijstnoedels
1 wortel
900 ml groentebouillon
1 el sojasaus
Bereiding
Snijd de tofu in blokjes en de wortel in dunne reepjes of plakjes. Zet de rijstnoedels apart klaar om kort te koken. Meet de sojasaus vooraf af, zodat je de bouillon op smaak kunt brengen zonder de noedels langer te laten koken.
Schenk de bouillon in een pan en breng hem zachtjes aan de kook. Houd het vuur laag, zodat de rijstnoedels na het toevoegen niet te snel te zacht worden.
Voeg de tofu, wortel, rijstnoedels en sojasaus toe. Kook 4–6 minuten, tot de wortel en noedels zacht zijn en de tofu warm is.
Roer de soep door en serveer direct, wanneer de rijstnoedels zacht zijn maar nog wat beet hebben en de tofu alleen is opgewarmd in de bouillon.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
3 beoordelingen
Reacties