Pho-geïnspireerde soep met rundvlees en rijstnoedels
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/pho-geinspireerde-soep-met-rundvlees-en-rijstnoedels
Over dit recept
Deze pho-geïnspireerde soep met rundvlees en rijstnoedels bestaat uit een geurige bouillon met dun gesneden rundvlees, gember, ui en rijstnoedels. Steranijs of kruidnagels geven de bouillon een kruidig aroma, sojasaus versterkt de zoute, hartige smaak en limoen zorgt voor een frisse tegenhanger. Rijstnoedels maken de soep vullend en koriander of bieslook voegt vlak voor het serveren frisheid toe. Dit is een eenvoudige huisgemaakte versie van een soep geïnspireerd op pho, heerlijk als verwarmende maaltijd.
Ingrediënten
Ingrediënten
200 g dun gesneden rundvlees
80 g rijstnoedels
1 liter bouillon
1/2 ui
2 cm verse gember
1 steranijs of 2 kruidnagels
1 el sojasaus
sap van 1/2 limoen
een handje koriander of bieslook
Bereiding
Snijd de ui en gember doormidden en rooster ze 2–3 minuten in een droge koekenpan, tot ze sterk beginnen te geuren.
Doe de bouillon, geroosterde ui, gember, steranijs of kruidnagels en sojasaus in een pan. Laat 15 minuten op laag vuur koken.
Bereid de rijstnoedels apart volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meestal is enkele minuten weken in heet water voldoende.
Zeef de bouillon, breng op smaak met het limoensap en breng aan de kook. Voeg het dun gesneden rundvlees toe aan de kokende bouillon en kook kort, tot het niet meer rauw is. Verdeel de noedels over kommen, schenk de bouillon met rundvlees erover en bestrooi met koriander of bieslook.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties