Soep met tofu, champignons en paksoi
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/soep-met-tofu-champignons-en-paksoi
Over dit recept
Soep met tofu, champignons en paksoi is een lichte soep op groentebouillon, met een duidelijk Aziatisch accent dankzij de sojasaus. Tofu levert eiwitten en neemt de smaak van de bouillon goed op. Champignons zorgen voor een dieper, hartiger aroma en paksoi blijft zacht en lichtknapperig als je hem niet te lang kookt. Dit is een fijn recept voor een snelle soep zonder vlees, waarbij verse groenten en een korte kooktijd centraal staan.
Ingrediënten
Ingrediënten
180 g tofu
120 g champignons
1 struik paksoi
900 ml groentebouillon
1 el sojasaus
Bereiding
Snijd de tofu in blokjes en de champignons in plakjes. Scheid de witte stelen van de groene bladeren van de paksoi. Meet de sojasaus af om de bouillon op smaak te brengen.
Schenk de bouillon in een pan en breng zachtjes aan de kook. Voeg de champignons vóór de paksoi toe, omdat ze langer moeten garen dan de tere bladeren.
Voeg de tofu, champignons en sojasaus toe. Kook 4–6 minuten, tot de champignons zacht zijn en de tofu warm is.
Voeg de paksoi op het einde toe: eerst de witte stelen voor 2 minuten, daarna de bladeren om kort mee te verwarmen. Roer door en serveer terwijl de paksoi nog wat beet heeft.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties