Soep van geroosterde pompoen en linzen
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/soep-van-geroosterde-pompoen-en-linzen
Over dit recept
Soep van geroosterde pompoen en linzen is een dikke, verwarmende soep op groentebouillon, gemaakt met eenvoudige ingrediënten. Geroosterde pompoen smaakt dieper en zoeter dan pompoen die direct in de pan wordt gekookt. Rode linzen binden de soep van nature en maken hem vullend. Ui die in olijfolie wordt gebakken, versterkt de basis, zodat de soep geen room of zware toevoegingen nodig heeft. Een fijn recept voor herfstige pompoensoep als je een volle structuur en een milde groentesmaak wilt.
Ingrediënten
Ingrediënten
500 g pompoen
120 g rode linzen
1 ui
900 ml groentebouillon
1 el olijfolie
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de pompoen in blokjes en de ui in kwarten. Spoel de linzen in een zeef.
Leg de pompoen en ui op een bakplaat, besprenkel met de olijfolie en rooster 25–30 minuten, tot de pompoen zacht en lichtbruin is.
Doe de geroosterde groenten in een pan, voeg de linzen toe, schenk de bouillon erbij en kook 15–20 minuten, tot de linzen uit elkaar vallen.
Pureer de soep tot hij glad is, verwarm kort en laat voor het serveren 5 minuten staan.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
3 beoordelingen
Reacties