AI-gegenereerd
Soep van geroosterde pompoen en linzen
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/soep-van-geroosterde-pompoen-en-linzen
Over dit recept
Soep van geroosterde pompoen en linzen is een dikke, romige soep op basis van groentebouillon. De pompoen en ui worden samen met olijfolie geroosterd, waardoor ze een licht geroosterde, zoetere smaak krijgen. Daarna koken de rode linzen in de bouillon en binden ze de soep zonder room. Na het pureren is de soep glad; door kort te rusten wordt hij nog iets dikker.
Ingrediënten
Ingrediënten
500 g pompoen
120 g rode linzen
1 ui
900 ml groentebouillon
1 el olijfolie
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C. Verwijder de pitten en het draderige binnenste van de pompoen en schil een harde buitenkant eraf. Snijd het vruchtvlees in blokjes van ongeveer gelijke grootte. Pel de ui en snijd hem in kwarten; spoel de linzen in een zeef.
Meng de pompoen en ui met alle afgemeten olijfolie, verdeel in één laag over een bakplaat en bak 25–30 minuten. De pompoen moet zacht zijn als je erin prikt en lichtbruin aan de randen.
Doe de geroosterde groenten in een pan, voeg de linzen toe en schenk de bouillon erbij. Breng aan de kook, zet het vuur lager en kook 15–20 minuten. Roer over de bodem tot de linzen zacht worden en uit elkaar beginnen te vallen.
Haal de pan van het vuur en pureer de soep glad en romig. Verwarm kort al roerend en laat vervolgens 5 minuten rusten voor het serveren. Roer daarna opnieuw door, omdat de linzen de soep nog iets verder binden.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
3 beoordelingen
Reacties