Bouillon van geroosterde kip
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/bouillon-van-geroosterde-kip
Over dit recept
Bouillon van geroosterde kip heeft een diep aroma en wordt getrokken van geroosterde kippenkarkassen, groenten en een geblakerde ui. Geroosterde botten geven een intensere, licht geroosterde smaak aan het water; wortel, peterseliewortel en knolselderij brengen die met hun klassieke groentezoetheid in balans. Geblakerde ui versterkt kleur en geur zonder dat veel specerijen nodig zijn. Een manier om geroosterde kip te benutten voor een heldere, huiselijke soep met een uitgesproken karakter.
Ingrediënten
Ingrediënten
2 geroosterde kippenkarkassen
2 wortelen
1 peterseliewortel
een stuk knolselderij
1 geblakerde ui
2 l water
1 theelepel zout
1/2 theelepel zwarte peper
Bereiding
Breek de geroosterde kippenkarkassen in kleinere delen. Spoel de groenten af en laat in grote stukken.
Doe de geroosterde karkassen, wortelen, peterseliewortel, knolselderij en geblakerde ui in een grote pan. Voeg 2 l water toe en breng tot heel zacht pruttelen.
Laat de bouillon 60-90 minuten op laag vuur trekken, tot de geroosterde karkassen hun smaak aan het water hebben afgegeven en de geblakerde ui en groenten het aroma hebben versterkt.
Haal de karkassen en grote stukken groente eruit. Zeef de bouillon door een fijne zeef in een schone pan om botjes en kleine deeltjes te verwijderen. Voeg zout en peper toe, roer en proef.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties