Poolse kippenbouillon met vermicelli
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/poolse-kippenbouillon-met-vermicelli
Over dit recept
Poolse kippenbouillon met vermicelli is een klassieke soep getrokken van soepkip, wortel, peterseliewortel en knolselderij. Door het vlees lang in water te laten trekken krijgt de bouillon een diepere, huiselijke smaak; de groenten vormen een milde basis. Fijne vermicelli maakt de soep klaar om als traditionele maaltijd te serveren. Laat de bouillon langzaam trekken en houd de vermicelli apart in de gaten, zodat die veerkrachtig blijft en de bouillon niet te sterk bindt.
Ingrediënten
Ingrediënten
1/2 soepkip
2 wortelen
1 peterseliewortel
een stuk knolselderij
80 g fijne vermicelli
2,5 l water
1 en 1/2 theelepel zout, geleidelijk toevoegen
1/4 theelepel zwarte peper
Bereiding
Dep de soepkip droog met keukenpapier. Laat de wortelen, peterseliewortel en knolselderij in grote stukken. Kook de vermicelli apart of houd hem klaar om tegen het einde toe te voegen.
Doe in een grote pan: 1/2 soepkip, 2 wortelen, 1 peterseliewortel en een stuk knolselderij. Voeg 2,5 l water toe en breng tot heel zacht pruttelen.
Laat de bouillon 90-120 minuten op heel laag vuur trekken en schep het schuim af, tot de smaak van kip en groenten vol is.
Kook tegen het einde 80 g fijne vermicelli 4-6 minuten apart of rechtstreeks in de soep, zodat de pasta veerkrachtig blijft.
Voeg na het trekken geleidelijk zout en zwarte peper aan de bouillon toe. Doe de vermicelli vlak voor het serveren in elke portie. Zo blijft de pasta veerkrachtig en bindt hij niet de hele pan bouillon.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
3 beoordelingen
Reacties