AI-gegenereerd
Poolse bouillon van rundvlees en kip
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/poolse-bouillon-van-rundvlees-en-kip
Over dit recept
Poolse bouillon van rundvlees en kip is een krachtigere, vollere bouillon van rundersoepvlees en kippenvleugels. De combinatie van twee soorten vlees geeft meer smaak dan alleen kippenbouillon; wortel, peterseliewortel en knolselderij vormen de klassieke groentebasis. Laat langzaam trekken, zonder hard te koken, zodat de bouillon helder blijft en meer diepte krijgt. Een huiselijk recept voor een rustige maaltijd als je met eenvoudige ingrediënten een intense smaak wilt bereiken.
Ingrediënten
Ingrediënten
300 g rundersoepvlees
2 kippenvleugels
2 wortelen
1 peterseliewortel
een stuk knolselderij
2,5 l water
1 en 1/2 theelepel zout, geleidelijk toevoegen
1/4 theelepel zwarte peper
Bereiding
Dep het rundvlees en de kippenvleugels droog met keukenpapier. Maak de wortelen, peterseliewortel en knolselderij klaar in grote stukken.
Doe het vlees en de groenten in een grote pan, voeg 2,5 liter koud water toe en verwarm langzaam, zonder hard aan de kook te brengen.
Laat de bouillon op het laagste vuur 90-120 minuten trekken en schep het schuim eraf, tot de bouillon een krachtige vlees- en groentesmaak heeft. De bouillon mag slechts heel zachtjes pruttelen; vermijd hard koken en vaak roeren, want daardoor dwarrelt het bezinksel op. Controleer het rundvlees met een vork: het moet zacht zijn en het vlees van de vleugels moet gemakkelijk van het bot komen. Is het rundvlees nog taai, laat de bouillon dan op zeer laag vuur verder garen.
Voeg pas na het lange trekken geleidelijk zout en zwarte peper toe, wanneer rundvlees, kippenvleugels en groenten hun smaak hebben afgegeven. Zeef de bouillon eventueel voor het serveren als je hem helderder wilt.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
3 beoordelingen
Reacties