Kalkoenbouillon met gegoten eiernoedels
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/kalkoenbouillon-met-gegoten-eiernoedels
Over dit recept
Kalkoenbouillon met gegoten eiernoedels is een milde maar vullende soep van kalkoenvleugel, wortel, peterseliewortel en knolselderij. Kalkoen geeft een zachte bouillon die goed past bij eenvoudige Poolse lane kluski van ei en bloem. Giet het beslag in een dun straaltje in de hete bouillon, zodat zachte, onregelmatige noedelstukjes ontstaan. Een recept voor een huiselijke, stevigere versie van klassieke bouillon, zonder gewone pasta en zonder extra ingrediënten.
Ingrediënten
Ingrediënten
400 g kalkoenvleugel
2 wortelen
1 peterseliewortel
een stuk knolselderij
1 ei
2 eetlepels bloem
2 l water
1 theelepel zout
1/4 theelepel zwarte peper
Bereiding
Spoel de kalkoenvleugel af. Laat de wortelen, peterseliewortel en knolselderij in grote stukken. Houd het ei en de bloem apart voor de gegoten noedels.
Doe de kalkoen en groenten in een pan, schenk 2 liter koud water erbij en breng langzaam zachtjes aan de kook.
Laat de bouillon 70-90 minuten op laag vuur trekken en schep het schuim af. Voeg na 60 minuten zout en peper toe. Laat verder garen tot het vlees smaak heeft afgegeven en de groenten zacht zijn zonder uit elkaar te vallen.
Meng het ei met de bloem, giet het beslag in een dun straaltje in de hete bouillon en kook 2-3 minuten, tot de gegoten noedels gestold zijn.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties