Champignon-aardappelsoep
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/champignon-aardappelsoep
Over dit recept
Champignon-aardappelsoep is een eenvoudige, vullende soep op groentebouillon, met ui en zure room. Champignons geven een diepe, lichtaardse smaak en aardappelen binden de soep, waardoor hij geschikt is voor een doordeweekse maaltijd. Ui versterkt de basis vanaf het begin van de bereiding en zure room verzacht de bouillon en geeft een huiselijke, romige structuur. Een fijn recept als je iets warms en stevigs wilt maken zonder een lange ingrediëntenlijst.
Ingrediënten
Ingrediënten
300 g champignons
400 g aardappelen
1 ui
900 ml groentebouillon
2 el zure room
Bereiding
Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Snipper de ui. Zo kunnen de champignons hun smaak afgeven voordat de aardappelen zacht zijn in de bouillon.
Verwarm de ui en champignons 6–8 minuten in een pan, tot de ui zacht is en het zichtbare vocht van de champignons is verdampt.
Voeg de aardappelen toe, schenk de bouillon erbij en kook 18–25 minuten, tot de aardappelen zacht zijn.
Roer zodra de aardappelen zacht zijn een beetje hete soep door de zure room. Voeg dit toe aan de pan zonder de soep hard te laten koken.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
1 beoordeling
Reacties