AI-gegenereerd
Champignon-aardappelsoep
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/champignon-aardappelsoep
Over dit recept
Champignon-aardappelsoep is een eenvoudige, vullende soep op groentebouillon, met ui en zure room. Champignons geven een diepe, lichtaardse smaak en aardappelen binden de soep, waardoor hij geschikt is voor een doordeweekse maaltijd. Ui versterkt de basis vanaf het begin van de bereiding en zure room verzacht de bouillon en geeft een huiselijke, romige structuur. Een fijn recept als je iets warms en stevigs wilt maken zonder een lange ingrediëntenlijst.
Ingrediënten
Ingrediënten
300 g champignons
400 g aardappelen
1 ui
900 ml groentebouillon
2 el zure room
Bereiding
Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke blokjes; snipper de ui fijn. Meet van de aangegeven 900 ml bouillon ongeveer 50 ml af voor de eerste bereidingsstap; bewaar de overige 850 ml om de aardappelen in te koken.
Verwarm de ui en champignons met de apart gehouden 50 ml bouillon ongeveer 6–8 minuten in een pan op middelhoog vuur en roer regelmatig. De champignons laten zelf vocht los. Wacht tot de ui zacht is en het zichtbare vocht grotendeels is verdampt; laat niets op de bodem aanbranden.
Voeg de aardappelen en de resterende bouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en kook 18–25 minuten, tot de aardappelen ook vanbinnen zacht zijn. Controleer een van de grotere stukken met een mes.
Meng de room in een kommetje met enkele eetlepels hete soep en voeg het vocht geleidelijk toe. Giet het mengsel in de pan, roer door en verwarm alleen nog kort, zonder de soep hard te laten koken. Serveer zodra de room gelijkmatig met de bouillon is gemengd.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
1 beoordeling
Reacties