Spruitjes-aardappelsoep
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/spruitjes-aardappelsoep
Over dit recept
Deze spruitjes-aardappelsoep is een eenvoudige groentesoep op bouillon, met ui en olijfolie als smaakbasis. Spruitjes geven een kenmerkend, licht hartig aroma; aardappelen verzachten het geheel en maken de soep vullender. Ui gebakken in olijfolie haalt de diepere groentesmaak naar voren, zodat de soep ondanks de korte ingrediëntenlijst niet flauw is. Een eenvoudige manier om spruitjes te gebruiken in een warme dagelijkse maaltijd.
Ingrediënten
Ingrediënten
300 g spruitjes
3 aardappelen
1 ui
900 ml groentebouillon
1 eetlepel olijfolie
Bereiding
Verwijder de buitenste blaadjes en harde uiteinden van de spruitjes. Halveer grotere exemplaren. Schil de aardappelen en snijd in blokjes. Hak de ui fijn.
Bak de ui kort in de olijfolie totdat hij zacht is, voordat je de spruitjes en aardappelen aan de bouillon toevoegt.
Voeg de spruitjes en aardappelen toe, schenk de bouillon erbij en kook 18–25 minuten, totdat de groenten zacht zijn.
Haal de soep van het vuur zodra de aardappelen zacht zijn en de spruitjes nog een lichte beet hebben. Serveer zonder de soep lang in de pan te laten staan.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties