AI-gegenereerd
Linzensoep met geroosterde paprika
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/linzensoep-met-geroosterde-paprika
Over dit recept
Linzensoep met geroosterde paprika is een dikke, plantaardige soep op groentebouillon, met ui en olijfolie. Rode linzen worden snel zacht, binden de soep en maken hem vullend zonder vlees. Geroosterde paprika geeft zoetheid en een dieper, licht rokerig aroma dat goed bij de milde linzen past. Een verwarmende soep zonder zuivel, vooral als je alleen met groenten en peulvruchten een romige structuur wilt krijgen.
Ingrediënten
Ingrediënten
180 g rode linzen
1 geroosterde paprika
1 ui
900 ml groentebouillon
1 eetlepel olijfolie
Bereiding
Spoel de linzen in een zeef en laat uitlekken. Pel en snipper de ui fijn. Snijd de al geroosterde paprika in kleine stukjes en verwijder eventuele resten van de zaadlijsten. Meet de bouillon af.
Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak al roerend tot hij zacht en glazig is. Hij mag niet sterk bruin worden; zet zo nodig het vuur lager.
Voeg de linzen, paprika en bouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 15–20 minuten zachtjes koken. Roer af en toe over de bodem, omdat de linzen de soep binden en kunnen aanzetten. Controleer of de linzen ook vanbinnen zacht zijn; kook zo nodig verder.
Roer de soep door en druk de zachte stukjes paprika met een lepel licht tegen de wand van de pan fijn. Laat 5 minuten rusten, zodat de dikte zich kan stabiliseren, roer opnieuw en verdeel over vier kommen.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
1 beoordeling
Reacties