Wittebonensoep met boerenkool
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/wittebonensoep-met-boerenkool
Over dit recept
Wittebonensoep met boerenkool is een eenvoudige plantaardige soep op groentebouillon die ondanks de korte ingrediëntenlijst goed vult. Witte bonen geven een licht romige structuur en maken de soep steviger, terwijl boerenkool zorgt voor een groen, hartig accent. In olijfolie gebakken ui vormt een smaakbasis waardoor het geheel niet vlak smaakt. Een dagelijkse soep zonder vlees en zuivel, vooral als je met eenvoudige ingrediënten iets voedzaams wilt bereiden.
Ingrediënten
Ingrediënten
1 blik witte bonen
2 handjes boerenkool
1 ui
900 ml groentebouillon
1 eetlepel olijfolie
Bereiding
Laat de witte bonen uit blik uitlekken en spoel ze af. Scheur de boerenkool in kleinere stukken en hak de ui fijn om in olijfolie te bakken.
Bak de ui in de olijfolie zacht voor een milde basis bij de witte bonen en boerenkool.
Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en kook 5 minuten.
Voeg de witte bonen en boerenkool toe. Kook nog 5-8 minuten, tot de boerenkool zacht is maar zijn kleur behoudt.
Prak voor het serveren eventueel een deel van de bonen licht met een lepel als je een dikkere soep wilt.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties