AI-gegenereerd
Romige wortelsoep met rode linzen
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/romige-wortelsoep-met-rode-linzen
Over dit recept
Romige wortelsoep met rode linzen is een dikke, plantaardige soep op groentebouillon, met ui, kerrie en olijfolie. Wortel geeft natuurlijke zoetheid en een intense kleur; rode linzen worden snel zacht en binden de soep zonder zuivel toe te voegen. Kerrie zorgt voor een warm, licht kruidig aroma dat een tegenhanger biedt voor de milde groenten. Een recept voor vullende gepureerde soep zonder vlees, vooral als je met weinig ingrediënten een eenvoudige maaltijd wilt maken.
Ingrediënten
Ingrediënten
500 g wortelen
100 g rode linzen
1 ui
900 ml groentebouillon
1/2 theelepel kerriepoeder
1 eetlepel olijfolie
Bereiding
Spoel de rode linzen af, snijd de wortelen in plakjes en hak de ui fijn, zodat de groenten gelijkmatig zacht worden in de bouillon.
Verhit de olijfolie op middellaag vuur. Voeg de ui toe en bak al roerend 3–4 minuten, tot hij zacht is. Voeg het kerriepoeder pas op het einde toe en roer alleen tot de geur vrijkomt, zonder de specerij te laten verbranden.
Voeg de wortel en afgespoelde linzen toe, giet de bouillon erbij en breng zachtjes aan de kook. Kook 15–20 minuten en roer af en toe over de bodem. De wortel moet gemakkelijk met een vork te prakken zijn en de linzen moeten uit elkaar vallen zonder harde kern.
Haal de pan van het vuur en pureer de soep glad. Houd bij gebruik van een staafmixer de kop onder het oppervlak. Kook de groenten langer als ze tijdens het pureren nog te stevig zijn, voordat je verder mixt.
Serveer heet, wanneer de soep dik maar nog gemakkelijk te schenken is.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
1 beoordeling
Reacties