Romige wortelsoep met rode linzen
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/romige-wortelsoep-met-rode-linzen
Over dit recept
Romige wortelsoep met rode linzen is een dikke, plantaardige soep op groentebouillon, met ui, kerrie en olijfolie. Wortel geeft natuurlijke zoetheid en een intense kleur; rode linzen worden snel zacht en binden de soep zonder zuivel toe te voegen. Kerrie zorgt voor een warm, licht kruidig aroma dat een tegenhanger biedt voor de milde groenten. Een recept voor vullende gepureerde soep zonder vlees, vooral als je met weinig ingrediënten een eenvoudige maaltijd wilt maken.
Ingrediënten
Ingrediënten
500 g wortelen
100 g rode linzen
1 ui
900 ml groentebouillon
1/2 theelepel kerriepoeder
1 eetlepel olijfolie
Bereiding
Spoel de rode linzen af, snijd de wortelen in plakjes en hak de ui fijn, zodat de groenten gelijkmatig zacht worden in de bouillon.
Bak de ui met de kerrie 3-4 minuten in de olijfolie, tot de ui zacht is en de specerij begint te geuren.
Voeg de wortelen en afgespoelde linzen toe, schenk de bouillon erbij en kook 15-20 minuten, tot wortelen en linzen zacht zijn.
Pureer de wortelen met de rode linzen tot een dikke, gladde soep.
Serveer heet, wanneer de soep dik maar nog gemakkelijk te schenken is.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
1 beoordeling
Reacties