Linzensoep met kokosmelk
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/linzensoep-met-kokosmelk
Over dit recept
Linzensoep met kokosmelk is een dikke, plantaardige soep op groentebouillon, met rode linzen, ui en kerrie. Linzen worden snel zacht en binden de soep op natuurlijke wijze, waardoor het gerecht vult zonder vlees toe te voegen. Kokosmelk geeft romigheid en een milde zoetheid, met kerrie als warme, uitgesproken tegenhanger. Een eenvoudige linzensoep die als volledige dagelijkse maaltijd kan dienen.
Ingrediënten
Ingrediënten
180 g rode linzen
1 ui
900 ml groentebouillon
150 ml kokosmelk
1 theelepel kerriepoeder
Bereiding
Spoel de rode linzen af in een zeef, hak de ui fijn en zet de kokosmelk, bouillon en kerrie klaar om tijdens het koken toe te voegen.
Stoof de ui met de kerrie 3–4 minuten in 3 eetlepels van de afgemeten bouillon, tot de ui zacht is en de specerij geurt.
Voeg de afgespoelde linzen toe, schenk de overige bouillon erbij en kook 12–15 minuten, tot de linzen zacht beginnen te worden en de soep binden.
Schenk de kokosmelk erbij en kook nog 3–4 minuten, tot die goed met de kerrie en linzen is gemengd.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties