AI-gegenereerd
Linzensoep met kokosmelk
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/linzensoep-met-kokosmelk
Over dit recept
Linzensoep met kokosmelk is een dikke, plantaardige soep op groentebouillon, met rode linzen, ui en kerrie. Linzen worden snel zacht en binden de soep op natuurlijke wijze, waardoor het gerecht vult zonder vlees toe te voegen. Kokosmelk geeft romigheid en een milde zoetheid, met kerrie als warme, uitgesproken tegenhanger. Een eenvoudige linzensoep die als volledige dagelijkse maaltijd kan dienen.
Ingrediënten
Ingrediënten
180 g rode linzen
1 ui
900 ml groentebouillon
150 ml kokosmelk
1 theelepel kerriepoeder
Bereiding
Spoel de rode linzen af in een zeef, hak de ui fijn en zet de kokosmelk, bouillon en kerrie klaar om tijdens het koken toe te voegen.
Stoof de ui met de kerrie 3–4 minuten in 3 eetlepels van de afgemeten bouillon, tot de ui zacht is en de specerij geurt.
Voeg de afgespoelde linzen en de overige bouillon toe. Breng zachtjes aan de kook, zet het vuur lager en kook 12–15 minuten, tot de linzen zachter worden en de soep binden. Roer af en toe met een lepel tot over de bodem, zodat de linzen niet vastplakken.
Schenk de kokosmelk erbij en meng goed. Kook nog 3–4 minuten op laag vuur. Proef enkele linzen: ze moeten zacht zijn, zonder harde kern. Laat zo nodig al roerend langer zachtjes koken. Schep de soep in kommen.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties