AI-gegenereerd
Kikkererwtensoep met spinazie
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/kikkererwtensoep-met-spinazie
Over dit recept
Kikkererwtensoep met spinazie is een plantaardige, vullende soep op groentebouillon, met ui en olijfolie. Kikkererwten geven stevigheid en een licht nootachtige smaak; spinazie zorgt voor een groen, fris accent. In olijfolie gebakken ui vormt de basis en zorgt dat de soep ondanks de korte ingrediëntenlijst niet vlak smaakt. Een snel gerecht zonder vlees en zuivel, vooral als je peulvruchten met bladgroenten wilt combineren.
Ingrediënten
Ingrediënten
1 blik kikkererwten
2 handjes spinazie
1 ui
850 ml groentebouillon
1 eetlepel olijfolie
Bereiding
Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze af. Spoel de spinazie af en hak de ui fijn.
Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak al roerend 2–3 minuten, tot hij zachter begint te worden en glazig is. Zet het vuur lager als hij snel bruin wordt.
Voeg de uitgelekte kikkererwten en bouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 10–12 minuten zachtjes koken, zodat de kikkererwten door en door warm worden en de smaak van de ui opnemen.
Voeg de spinazie op het einde toe en verwarm 1–2 minuten, net tot de blaadjes slinken.
Roer door en serveer direct.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
3 beoordelingen
Reacties