AI-gegenereerd
Tomatensoep van geroosterde groenten
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/tomatensoep-van-geroosterde-groenten
Over dit recept
Tomatensoep van geroosterde groenten is een geurige, van nature romige soep van tomaten, paprika en ui, voor een eenvoudige, lichte gezinsmaaltijd. Roosteren haalt de natuurlijke zoetheid van de groenten naar voren en geeft een diepe, licht gekaramelliseerde smaak. Het recept bevat geen toegevoegde zuivel. Moet de soep glutenvrij zijn, gebruik dan bouillon met een geschikte glutenvrij-aanduiding. Optionele variant met meer paprika: gebruik 400 g tomaten en 2 rode paprika’s in plaats van 700 g tomaten en 1 paprika. Houd de overige ingrediënten en de bereidingswijze hetzelfde. De vermelde voedingswaarden gelden voor het basisrecept, zonder deze vervanging.
Ingrediënten
Ingrediënten
700 g tomaten
1 ui
1 paprika
800 ml groentebouillon
1 eetlepel olijfolie
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de tomaten, verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd de ui in kwarten.
Verdeel de groenten in één laag over een bakplaat en meng ze met de olijfolie. Rooster 25–30 minuten, tot ze zacht en hier en daar lichtbruin zijn. Worden dunne randjes snel donker, controleer de groenten dan eerder; wacht niet tot ze sterk aanbranden.
Doe de groenten met het vocht van de bakplaat in een pan. Schenk de bouillon erbij, breng zachtjes aan de kook en laat 8–10 minuten koken, tot de ui en paprika helemaal zacht zijn.
Haal de pan van het vuur. Pureer de soep glad met een staafmixer en houd de mixerkop daarbij ondergedompeld, of laat naar wens kleine stukjes zitten. Als je last hebt van de groentevelletjes, wrijf de soep dan door een zeef. Serveer heet.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
3 beoordelingen
Reacties