Soep van geroosterde bieten en appel
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/soep-van-geroosterde-bieten-en-appel
Over dit recept
Deze soep van geroosterde bieten en appel is een gladde, lichtzoete soep op groentebouillon met ui, olijfolie en room. Geroosterde bieten smaken dieper dan gekookte en appel geeft een fris fruitcontrast. Ui vormt een hartige basis, olijfolie helpt de smaken te verbinden en room maakt de structuur na het pureren zachter. Een eenvoudige bietensoep met een interessanter smaakprofiel dan klassieke groentesoep.
Ingrediënten
Ingrediënten
3 bieten
1 appel
850 ml groentebouillon
1 ui
1 eetlepel olijfolie
2 eetlepels room
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de bieten en snijd in kleine blokjes. Snijd de ui in vieren.
Leg de bieten en ui op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en rooster 30–35 minuten, totdat de bieten zacht zijn.
Doe de geroosterde bieten en ui in een pan, voeg de appel toe, schenk de bouillon erbij en kook 10–12 minuten.
Pureer de geroosterde bieten, ui en appel met de bouillon tot een gladde soep. Roer de room er pas na het pureren door. Verwarm kort en serveer wanneer de bietensmaak met de zoetheid van de appel is gemengd.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
1 beoordeling
Reacties