AI-gegenereerd
Soep van geroosterde bieten en appel
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/soep-van-geroosterde-bieten-en-appel
Over dit recept
Deze soep van geroosterde bieten en appel is een gladde, lichtzoete soep op groentebouillon met ui, olijfolie en room. Geroosterde bieten smaken dieper dan gekookte en appel geeft een fris fruitcontrast. Ui vormt een hartige basis, olijfolie helpt de smaken te verbinden en room maakt de structuur na het pureren zachter. Een eenvoudige bietensoep met een interessanter smaakprofiel dan klassieke groentesoep.
Ingrediënten
Ingrediënten
3 bieten
1 appel
850 ml groentebouillon
1 ui
1 eetlepel olijfolie
2 eetlepels room
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de bieten en snijd in kleine blokjes. Snijd de ui in vieren.
Leg de bieten en ui op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en rooster 30–35 minuten, totdat de bieten zacht zijn.
Was de appel, snijd hem open, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Doe de geroosterde bieten en ui in een pan, voeg de appel toe en giet de bouillon erbij. Kook 10–12 minuten zachtjes, tot de appelstukjes zacht zijn en gemakkelijk met een lepel te prakken zijn.
Haal de pan van het vuur en pureer de groenten met de appel en bouillon tot een egale soep zonder voelbare stukjes. Roer de room er pas na het pureren door. Verwarm kort op laag vuur, al roerend en zonder hard te laten koken, en verdeel daarna over vier kommen.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
1 beoordeling
Reacties