Romige wortelpeterseliesoep met croutons
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/romige-wortelpeterseliesoep-met-croutons
Over dit recept
Romige wortelpeterseliesoep met croutons is een fluweelzachte soep op groentebouillon, met ui, aardappel en room. Peterseliewortel geeft een subtiel zoete, licht kruidige smaak en aardappel bindt de soep en maakt hem vullender. Room verzacht de groentebasis, terwijl broodcroutons bij het serveren knapperigheid toevoegen. Een eenvoudig recept voor soep van witte groenten, geschikt als lichte maaltijd.
Ingrediënten
Ingrediënten
500 g peterseliewortel
1 ui
1 aardappel
850 ml groentebouillon
2 sneetjes brood voor croutons
2 eetlepels room
Bereiding
Schil de peterseliewortels en aardappel en snijd in even grote stukken. Hak de ui fijn en houd het brood apart voor croutons.
Verwarm de ui 4 minuten in ongeveer 50 ml bouillon uit de afgemeten 850 ml, tot hij zacht is.
Voeg de peterseliewortel en aardappel toe, schenk de overige bouillon erbij en kook 15-20 minuten, tot de groenten zacht zijn.
Pureer de peterseliewortel met de aardappel en bouillon tot een lichte, gladde soep. Rooster het brood in een droge koekenpan 1-2 minuten per kant en snijd in blokjes.
Roer de room door de gepureerde soep en verwarm kort zonder hard te koken. Voeg de croutons bij het serveren rechtstreeks aan elke portie toe.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties