Kokossoep met groenten
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/kokossoep-met-groenten
Over dit recept
Kokossoep met groenten is een milde, lichtromige soep op groentebouillon, met kokosmelk, wortel, courgette en kerrie. Kokosmelk geeft een zachte zoetheid en een fluweelachtige structuur, terwijl kerrie een warm, kruidig aroma toevoegt. Wortel zorgt voor kleur en natuurlijke zoetheid en courgette houdt de soep licht. Een fijn recept voor een eenvoudige groentesoep met kokos, zonder vlees of zuivel.
Ingrediënten
Ingrediënten
150 ml kokosmelk
1 wortel
1 courgette
900 ml groentebouillon
1 tl kerriepoeder
Bereiding
Snijd de wortel in dunne plakjes en de courgette in halve plakjes. Roer de kokosmelk goed door.
Meng de bouillon met de kokosmelk en 1 tl kerriepoeder. Breng zachtjes aan de kook, voeg de wortel toe en kook 10 minuten.
Voeg de courgette toe en kook nog 5 minuten, zodat hij zacht wordt maar nog iets stevig blijft.
Roer de soep door en serveer direct, zodra de kerrie gelijkmatig door de kokosbasis is verdeeld.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties