Koolraapsoep met aardappelen
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/koolraapsoep-met-aardappelen
Over dit recept
Koolraapsoep met aardappelen is een milde groentesoep op bouillon, met een eenvoudige basis van ui en olijfolie. Koolraap heeft een uitgesproken, lichtzoete smaak die goed bij aardappelen past en de soep een huiselijk karakter geeft. Aardappelen binden de soep en maken hem vullend, ook zonder veel extra ingrediënten. Een fijne manier om koolraap te gebruiken in een eenvoudige maaltijd, vooral als je een soep met een zachte groentesmaak wilt bereiden.
Ingrediënten
Ingrediënten
400 g koolraap
2 aardappelen
1 ui
900 ml groentebouillon
1 el olijfolie
Bereiding
Schil de koolraap vrij dik en snijd hem in kleine blokjes, want hij is harder dan aardappelen. Snijd de aardappelen in vergelijkbare blokjes en snipper de ui om die in de olijfolie te bakken.
Fruit de ui in de olijfolie tot hij glazig is. Dit verzacht de smaak van de koolraap en vormt de groentebasis van de soep.
Voeg de koolraap en aardappelen toe, schenk de bouillon erbij en kook 18–25 minuten, tot de groenten zacht zijn.
Neem de soep van het vuur voordat de groenten uit elkaar beginnen te vallen en laat hem voor het serveren enkele minuten staan.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
1 beoordeling
Reacties