AI-gegenereerd
Soep met jonge worteltjes en doperwten
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/soep-met-jonge-worteltjes-en-doperwten
Over dit recept
Soep met jonge worteltjes en doperwten is een lichte, kleurrijke soep op groentebouillon, met ui en olijfolie. Jonge worteltjes geven een zoete, zachte smaak en doperwten voegen frisheid, een groen accent en een prettige structuur toe. Ui die in olijfolie wordt gebakken, vormt een milde basis zonder veel extra ingrediënten. Dit eenvoudige recept voor groentesoep is vooral geschikt als je tere seizoensgroenten wilt gebruiken.
Ingrediënten
Ingrediënten
4 jonge worteltjes
150 g doperwten
900 ml groentebouillon
1 ui
1 el olijfolie
Bereiding
Was de jonge wortels grondig of schil ze dun en snijd in plakjes. Pel de ui en snipper fijn. Meet de erwten apart af; diepvrieserwten hoeven niet te ontdooien, maar erwten uit blik moeten uitlekken.
Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak al roerend 3–4 minuten zacht en glazig, zonder sterk te bruinen.
Voeg de wortel toe, schenk de bouillon erbij en breng zachtjes aan de kook. Kook 10–12 minuten, tot de wortel bijna zacht is.
Voeg de erwten toe. Kook verse of diepvrieserwten zachtjes gaar en controleer een losse erwt; volg bij diepvrieserwten ook de verpakking. Erwten uit blik zijn al gekookt en hoeven alleen opgewarmd te worden. Serveer wanneer de erwten zacht zijn en de wortel nog zijn vorm behoudt.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
1 beoordeling
Reacties