Soep met jonge worteltjes en doperwten
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/soep-met-jonge-worteltjes-en-doperwten
Over dit recept
Soep met jonge worteltjes en doperwten is een lichte, kleurrijke soep op groentebouillon, met ui en olijfolie. Jonge worteltjes geven een zoete, zachte smaak en doperwten voegen frisheid, een groen accent en een prettige structuur toe. Ui die in olijfolie wordt gebakken, vormt een milde basis zonder veel extra ingrediënten. Dit eenvoudige recept voor groentesoep is vooral geschikt als je tere seizoensgroenten wilt gebruiken.
Ingrediënten
Ingrediënten
4 jonge worteltjes
150 g doperwten
900 ml groentebouillon
1 ui
1 el olijfolie
Bereiding
Was de jonge worteltjes grondig of schil ze dun en snijd ze in plakjes. Snipper de ui en meet de doperwten apart af, zodat je ze pas toevoegt wanneer de worteltjes bijna zacht zijn.
Bak de ui 3–4 minuten in de olijfolie, tot hij zacht is.
Voeg de jonge worteltjes toe, schenk de bouillon erbij en kook 10–12 minuten, tot de worteltjes bijna zacht zijn.
Voeg de doperwten toe zodra de jonge worteltjes zacht zijn. Verwarm kort, alleen tot de erwten warm zijn, en serveer zonder verder te koken.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
1 beoordeling
Reacties