Koude courgettesoep met munt
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/koude-courgettesoep-met-munt
Over dit recept
Deze koude courgettesoep met munt is een lichte soep op basis van naturel yoghurt, met knoflook, olijfolie en verse munt. Courgette geeft een subtiele groentesmaak en een zachte structuur; munt zorgt voor een koel, fris aroma dat goed bij een zomerse maaltijd past. Knoflook vormt een contrast met de yoghurtbasis, zodat de soep niet flauw smaakt. Serveer goed gekoeld, wanneer de smaken zich hebben gemengd en de structuur gelijkmatiger is.
Ingrediënten
Ingrediënten
2 kleine courgettes
400 ml naturel yoghurt
1 teentje knoflook
Een paar blaadjes munt
1 eetlepel olijfolie
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel zwarte peper
Bereiding
Was de courgettes, snijd de uiteinden af en verdeel in kleinere stukken. Pel de knoflook en spoel de muntblaadjes af.
Doe de courgette, knoflook en munt in de blenderkan. Voeg de olijfolie, gekoelde naturel yoghurt, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper toe.
Mix 60–90 seconden, totdat de soep gelijkmatig is en er geen courgettestukjes meer in zitten.
Schenk in een afsluitbare bak en koel 30 minuten. Roer kort voor het serveren.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties