Koude doperwtensoep
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/koude-doperwtensoep
Over dit recept
Deze koude doperwtensoep is een lichte groene soep met yoghurt, karnemelk, munt en olijfolie. Doperwten geven een subtiele zoetheid en na het pureren een romige structuur; munt voegt frisheid en een koel aroma toe. Yoghurt en karnemelk vormen een friszure basis die de zoetheid van de erwten goed in balans brengt. Een zomerse koude soep voor als je iets anders wilt dan de klassieke komkommer- of bietenvariant.
Ingrediënten
Ingrediënten
300 g diepvriesdoperwten
300 ml yoghurt
300 ml karnemelk
Een paar blaadjes munt
1 eetlepel olijfolie
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel zwarte peper
Bereiding
Breng water aan de kook in een kleine pan. Bewaar de yoghurt, karnemelk en munt tot het mixen in de koelkast.
Doe 300 g diepvriesdoperwten in het kokende water en kook 3 minuten. Giet af en koel snel onder koud water.
Doe de doperwten in de blender, schenk de yoghurt en karnemelk erbij en voeg de munt, olijfolie, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper toe. Mix 60–90 seconden glad.
Schenk de soep in een afsluitbare bak en koel 20 minuten. Roer voor het serveren.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties