AI-gegenereerd
Koude soep met jonge bieten en bietenloof
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/koude-soep-met-jonge-bieten-en-bietenloof
Over dit recept
Deze klassieke koude soep maak je met jonge bieten en hun loof, kefir, yoghurt, komkommer en dille. De jonge bieten geven een subtiele bietensmaak, een mooie kleur en een fris seizoenskarakter. Komkommer voegt knapperigheid toe en dille verbindt de zuivelbasis goed met de groenten. Een eenvoudige koude soep voor warme dagen die je vooraf kunt maken, zodat de smaken zich in de koelkast kunnen mengen.
Ingrediënten
Ingrediënten
1 bos jonge bieten met loof
500 ml kefir
300 ml yoghurt
1 komkommer
Dille
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel zwarte peper
Bereiding
Was de jonge bietjes met stelen en bladeren goed. Maak de kleine bietjes schoon en snijd ze in dunne plakjes of kleine blokjes; hak de stelen en bladeren fijn. Doe alles in een kleine pan, voeg alleen genoeg water toe om de bodem te bedekken en kook afgedekt 8–10 minuten op laag vuur. Controleer of de bodem niet droog wordt en voeg zo nodig wat water toe. De stelen en het grootste stukje biet moeten zacht zijn; kook anders verder. Giet af en laat helemaal afkoelen voordat je het met de zuivel mengt.
Snijd de komkommer in kleine blokjes en hak de dille fijn. Meng in een kom met de volledig afgekoelde bieten en het loof.
Schenk de kefir en yoghurt bij de afgekoelde bieten, het loof, de komkommer en dille. Voeg 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper toe en meng goed.
Zet de koude soep minstens 30 minuten in de koelkast, zodat de bieten kleur en smaak aan de kefir en yoghurt afgeven.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties