Koude soep met jonge bieten en bietenloof
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/koude-soep-met-jonge-bieten-en-bietenloof
Over dit recept
Deze klassieke koude soep maak je met jonge bieten en hun loof, kefir, yoghurt, komkommer en dille. De jonge bieten geven een subtiele bietensmaak, een mooie kleur en een fris seizoenskarakter. Komkommer voegt knapperigheid toe en dille verbindt de zuivelbasis goed met de groenten. Een eenvoudige koude soep voor warme dagen die je vooraf kunt maken, zodat de smaken zich in de koelkast kunnen mengen.
Ingrediënten
Ingrediënten
1 bos jonge bieten met loof
500 ml kefir
300 ml yoghurt
1 komkommer
Dille
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel zwarte peper
Bereiding
Was de jonge bieten en het loof zorgvuldig, snijd fijn en doe in een kleine pan. Voeg alleen genoeg water toe om de bodem te bedekken. Kook afgedekt 8–10 minuten, totdat de stelen zacht zijn. Giet af en laat volledig afkoelen.
Snijd de komkommer in kleine blokjes en hak de dille fijn. Meng in een kom met de volledig afgekoelde bieten en het loof.
Schenk de kefir en yoghurt bij de afgekoelde bieten, het loof, de komkommer en dille. Voeg 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper toe en meng goed.
Zet de koude soep minstens 30 minuten in de koelkast, zodat de bieten kleur en smaak aan de kefir en yoghurt afgeven.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties