Koude komkommer-avocadosoep met dille
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/koude-komkommer-avocadosoep-met-dille
Over dit recept
Koude komkommer-avocadosoep met dille is een lichte, romige soep voor hete dagen, gemaakt zonder koken en geschikt voor een snelle lunch of zomers avondeten. Verse komkommer, rijpe avocado, kefir en yoghurt vormen een gladde basis met een aangenaam frisse smaak. Dille, knoflook en citroensap geven extra karakter. Dit eenvoudige recept smaakt het best goed gekoeld, met knapperige extra's bovenop.
Ingrediënten
Soep
2 grote vollegrondskomkommers (ongeveer 500 g)
1 rijpe avocado
400 ml kefir
150 g naturel yoghurt
1 teentje knoflook
2 eetlepels citroensap
2 eetlepels gehakte dille
1 eetlepel olijfolie
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
Voor het serveren
2 radijsjes
2 eetlepels gehakte bieslook
4 sneetjes roggebrood
Bereiding
Was de komkommers, schil indien nodig en snijd in kleinere stukken. Halveer de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit. Pel de knoflook en hak fijn.
Doe de komkommer, avocado, kefir, yoghurt, knoflook, het citroensap, de dille, olijfolie, het zout en de peper in de blender. Pureer tot een gladde, romige koude soep.
Proef de soep en voeg indien nodig meer zout, peper of wat citroensap toe. Voeg 2-4 eetlepels koud water toe als de soep te dik is en meng kort.
Giet de soep in een kom of kan, dek af en zet minstens 30 minuten in de koelkast om goed te koelen en de smaken te laten mengen.
Snijd de radijs in dunne plakjes. Rooster het roggebrood licht of serveer het zonder te roosteren. Hak de bieslook fijn.
Verdeel de soep over kommen of diepe borden en garneer met radijs en bieslook. Serveer met roggebrood.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
1 beoordeling
Reacties