AI-gegenereerd
Koude tomaten-perziksoep met basilicum
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/koude-tomaten-perziksoep-met-basilicum
Over dit recept
Koude tomaten-perziksoep met basilicum is een gekoelde soep van tomaten, perziken, paprika en komkommer, met olijfolie en verse basilicum. Je maakt haar zonder te koken, ideaal als je niet aan het fornuis wilt staan maar wel iets feestelijks, snels en aangenaam koels wilt. Serveer als zomerse lunch, voorgerecht of avondeten met knapperig brood.
Ingrediënten
Soep
700 g rijpe tomaten
2 grote perziken (ca. 300 g)
1 rode paprika
1/2 vollegrondskomkommer
1 kleine rode ui
1 teentje knoflook
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels citroensap
10-12 blaadjes verse basilicum
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
1 snufje chilivlokken (optioneel)
3–5 el zeer koud water, eventueel om de dikte aan te passen
Voor het serveren
2 eetlepels pompoenpitten
enkele basilicumblaadjes ter garnering
Bereiding
Was de tomaten en perziken. Snijd in stukken en verwijder de perzikpitten. Verwijder de zaadlijsten uit de paprika, schil de komkommer en hak de ui en knoflook fijn.
Doe de tomaten, perziken, paprika, komkommer, ui, knoflook, basilicum, olijfolie, peper en eventueel chilipeper in de blender. Voeg het grootste deel van het afgemeten citroensap en zout toe en bewaar de rest om op het einde op smaak te brengen.
Pureer alles glad. Voeg 3-5 eetlepels ijskoud water toe als de soep te dik is en mix nog kort.
Proef de soep en breng op smaak met het apart gehouden zout en citroensap, zonder de hoeveelheden uit de ingrediëntenlijst te overschrijden. Giet in een kom of kan, dek af en zet minstens 45 minuten in de koelkast, tot de soep helemaal koud is.
Roer de soep voor het serveren door, verdeel over kommen of glazen, bestrooi met pompoenpitten en garneer met basilicum.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
1 beoordeling
Reacties