AI-gegenereerd
Oekraïense borsjtsj
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/oekraiense-borsjtsj
Over dit recept
Oekraïense borsjtsj is een dikke, stevige soep met bieten, bonen, aardappelen, wortel en kool. Bonen en aardappelen maken er een volledige maaltijd van, terwijl bieten zorgen voor de kenmerkende kleur en een lichtzoete smaak. Kool geeft een frisse groentetoets en bouillon verbindt de ingrediënten tot een uitgesproken basis. Een huiselijke soep voor liefhebbers van stevige, vullende groentesoepen.
Ingrediënten
Ingrediënten
2 bieten
150 g gedroogde witte bonen
water om de bonen te weken en te koken
2 aardappelen
1 wortel
1/4 krop kool
1,2 l bouillon
1/2 theelepel zout, geleidelijk toevoegen
1/4 theelepel zwarte peper
Bereiding
Spoel de gedroogde bonen, giet er minstens driemaal hun volume aan koud water bij en laat 8–12 uur weken. Giet af en spoel opnieuw. Schil de bieten, aardappelen en wortel en snijd ze in kleine, gelijke stukken. Verwijder de harde stronk uit de kool en snijd de bladeren in dunne reepjes.
Zet de bonen onder vers water, breng aan de kook en kook ze apart 45–60 minuten, tot ze zacht zijn. Proef een boon: het midden mag niet hard blijven; kook zo nodig langer. Giet de gare bonen af. Doe de bieten, aardappelen en wortel in een tweede pan en giet de bouillon erbij. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 18–25 minuten rustig koken, tot de groenten zachter beginnen te worden.
Voeg de gare bonen en kool toe. Kook nog 10–15 minuten en roer voorzichtig, tot de kool zacht is maar in stukjes blijft. Controleer ook de biet en aardappel: je moet er zonder harde weerstand een vork in kunnen steken. Voeg het zout uit de afgemeten halve theelepel in kleine beetjes toe en proef na elke toevoeging; breng ten slotte op smaak met zwarte peper. Verdeel de soep over zes porties.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
3 beoordelingen
Reacties