Paprikasoep met rijst
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/paprikasoep-met-rijst
Over dit recept
Paprikasoep met rijst is een kleurrijke, vullende soep op groentebouillon, met rode en gele paprika, ui en rijst. Paprika geeft natuurlijke zoetheid en een uitgesproken groentearoma, terwijl ui voor een diepere smaakbasis zorgt. Rijst maakt de soep steviger, zodat hij zonder extra ingrediënten als eenvoudige maaltijd kan dienen. Houd vooral het einde van de kooktijd in de gaten: de rijst moet zacht worden, maar niet helemaal uit elkaar vallen in de bouillon.
Ingrediënten
Ingrediënten
1 rode paprika
1 gele paprika
70 g rijst
900 ml groentebouillon
1 ui
Bereiding
Verwijder de zaadlijsten van de paprika's en snijd ze in kleine blokjes. Snipper de ui. Spoel de rijst kort in een zeef, zodat de soep niet te troebel wordt.
Laat de ui 3–4 minuten stoven in 3 el van de afgemeten bouillon. Schenk de rest van de bouillon erbij, voeg de rijst toe en kook 5 minuten.
Voeg beide paprika's toe en kook samen met de rijst nog 12–15 minuten, tot de rijst zacht is en de paprika nog wat structuur heeft.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
1 beoordeling
Reacties