AI-gegenereerd
Poolse erwtensoep met gerookt spek
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/poolse-erwtensoep-met-gerookt-spek
Over dit recept
Poolse erwtensoep met gerookt spek is een dikke soep van spliterwten, gerookt spek, aardappelen en wortel. De erwten binden de soep tijdens het koken op natuurlijke wijze; het spek geeft een krachtige, rokerige smaak. Aardappelen maken de soep vullender en wortel geeft groentezoetheid. Een klassieke soep voor een stevige maaltijd, op zijn lekkerst wanneer de erwten zacht zijn en de bouillon het volle aroma van het gerookte spek heeft opgenomen.
Ingrediënten
Ingrediënten
250 g spliterwten
250 g gerookt spek
2 wortelen
2 aardappelen
1,5 l water
heet water om de dikte aan te passen, alleen indien nodig
Bereiding
Spoel de spliterwten in een zeef onder stromend water. Schil de aardappelen en wortels, spoel ze af en snijd ze in kleine blokjes van ongeveer gelijke grootte. Verwijder eventueel hard zwoerd van het spek en snijd het spek in blokjes.
Doe het spek in een pan met dikke bodem en verwarm al roerend 4–5 minuten op middelhoog vuur. Er moet wat vet uit smelten en het spek moet gaan geuren, zonder aan te branden. Voeg geen extra olie toe.
Voeg de erwten toe, schenk er 1,5 l water bij en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 35–45 minuten rustig koken. Roer regelmatig over de bodem, vooral zodra de erwten uit elkaar beginnen te vallen. Voordat je de groenten toevoegt, moeten de erwten al duidelijk zachter worden.
Voeg de wortel en aardappelen toe. Laat nog 15–20 minuten koken, tot je gemakkelijk met een vork in de aardappelen kunt prikken en de erwten zacht zijn en de soep binden. Wordt de soep te dik, voeg dan in kleine porties heet water toe. Blijf over de bodem roeren, zodat het dikke erwtenmengsel niet aanzet. Verdeel over zes porties.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
3 beoordelingen
Reacties