AI-gegenereerd
Poolse erwtensoep met groenten
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/poolse-erwtensoep-met-groenten
Over dit recept
Poolse erwtensoep met groenten is een vullende soep op groentebouillon, met spliterwten, wortel, aardappelen en ui. De erwten binden de soep tijdens het koken op natuurlijke wijze en geven een stevige, huiselijke structuur. Aardappelen maken hem extra vullend, wortel geeft subtiele zoetheid en ui vormt een eenvoudige smaakbasis. Een erwtensoep zonder vlees voor als je met basisingrediënten een stevige soep wilt maken.
Ingrediënten
Ingrediënten
250 g spliterwten
2 wortelen
2 aardappelen
1 ui
1,5 l groentebouillon
Bereiding
Spoel de spliterwten af in een zeef. Snijd de aardappelen en wortelen in blokjes en hak de ui fijn voor de soepbasis.
Verwarm de ui 4 minuten in ongeveer 50 ml bouillon uit de afgemeten 1,5 l, tot hij zacht is.
Voeg de erwten toe, giet de resterende bouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 35–45 minuten rustig koken. Roer regelmatig over de bodem, vooral wanneer de erwten uit elkaar beginnen te vallen en de soep dikker wordt, zodat niets aanbrandt.
Voeg de wortel en aardappelen toe en kook nog 15–20 minuten; blijf over de bodem roeren. Je moet gemakkelijk met een vork door de aardappelen kunnen prikken en de erwten mogen geen harde kern meer hebben. Haal de pan van het vuur en laat 5 minuten rusten, zodat de soep iets dikker wordt. Verdeel daarna over zes porties.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties