AI-gegenereerd
Poolse zurekomkommersoep met varkensribben
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/poolse-zurekomkommersoep-met-varkensribben
Over dit recept
Poolse zurekomkommersoep met varkensribben is een stevige, huiselijke soep met gefermenteerde komkommers, aardappelen, wortel en zure room. De ribben vormen een diepe vleesbouillon die de zure komkommersmaak in balans brengt. Aardappelen maken de soep vullend, wortel geeft lichte zoetheid en zure room verzacht de zurigheid en maakt het geheel romiger. Een soep voor een volledige maaltijd, vooral als je een krachtiger smaak wilt dan met alleen groentebouillon.
Ingrediënten
Ingrediënten
400 g varkensribben
4 gefermenteerde komkommers (Poolse ogórki kiszone)
4 aardappelen
1 wortel
2 eetlepels zure room
1,5 l water
Bereiding
Was en schil de aardappelen en wortel. Snijd de aardappelen in blokjes en de wortel in halve plakjes; rasp de gefermenteerde augurken grof. Bereid de ribbetjes zonder ze onder de kraan af te spoelen; dep zo nodig droog met keukenpapier. Was na contact met rauw vlees je handen en het gebruikte keukengerei.
Zet de ribben op met 1,5 liter koud water. Breng aan de kook en schep het schuim af. Kook afgedekt op laag vuur 75–90 minuten, tot het vlees gemakkelijk van het bot begint los te komen.
Haal de zachte ribbetjes uit de pan op een schoon bord. Voeg de aardappelen en wortel aan de bouillon toe en kook ongeveer 15 minuten, tot je de aardappelen gemakkelijk met een vork kunt inprikken. Haal ondertussen het vlees van de botten, verwijder kraakbeen en verdeel het vlees in stukjes.
Voeg de geraspte gefermenteerde augurken en het losgehaalde vlees pas toe als de aardappelen zacht zijn. Kook nog ongeveer 5 minuten, tot alles heet is. Voeg je de zure augurken eerder toe, dan kunnen de aardappelen langer nodig hebben om zacht te worden.
Roer enkele lepels hete soep door de zure room om die op temperatuur te brengen. Schenk in de pan en meng. Laat de soep na het toevoegen van de room niet hard koken.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties