Poolse zurekomkommersoep met varkensribben
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/poolse-zurekomkommersoep-met-varkensribben
Over dit recept
Poolse zurekomkommersoep met varkensribben is een stevige, huiselijke soep met gefermenteerde komkommers, aardappelen, wortel en zure room. De ribben vormen een diepe vleesbouillon die de zure komkommersmaak in balans brengt. Aardappelen maken de soep vullend, wortel geeft lichte zoetheid en zure room verzacht de zurigheid en maakt het geheel romiger. Een soep voor een volledige maaltijd, vooral als je een krachtiger smaak wilt dan met alleen groentebouillon.
Ingrediënten
Ingrediënten
400 g varkensribben
4 gefermenteerde komkommers (Poolse ogórki kiszone)
4 aardappelen
1 wortel
2 eetlepels zure room
1,5 l water
Bereiding
Spoel de ribben af. Snijd de aardappelen in blokjes en de wortel in halve plakjes. Rasp de komkommers grof.
Zet de ribben op met 1,5 liter koud water. Breng aan de kook en schep het schuim af. Kook afgedekt op laag vuur 75–90 minuten, tot het vlees gemakkelijk van het bot begint los te komen.
Voeg de aardappelen en wortel toe. Kook ongeveer 15 minuten, tot de groenten zacht zijn.
Voeg de geraspte komkommers toe en kook nog 5 minuten.
Roer enkele lepels hete soep door de zure room om die op temperatuur te brengen. Schenk in de pan en meng. Laat de soep na het toevoegen van de room niet hard koken.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties