AI-gegenereerd
Poolse zuringsoep met ei
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/poolse-zuringsoep-met-ei
Over dit recept
Poolse zuringsoep met ei is een zure, uitgesproken soep op groentebouillon, met aardappelen, wortel, zure room en gekookte eieren. Zuring geeft de kenmerkende smaak, aardappelen verzachten de zurigheid en zure room maakt het geheel gladder. Ei maakt de soep vullender en past goed bij de zure basis. Bij deze eenvoudige huiselijke soep draait het om de balans tussen de zurigheid van de zuring en de mildheid van de room.
Ingrediënten
Ingrediënten
1 pot zuring
3 aardappelen
1 wortel
1 liter groentebouillon
2 eieren
2 eetlepels zure room
Bereiding
Schil de aardappelen en wortel en spoel ze af. Snijd de aardappelen in gelijke blokjes en de wortel in dunne plakjes. Kook de eieren in een aparte pan met water hard, tot het wit en de dooiers volledig gestold zijn. Koel in koud water, pel en halveer ze. Roer de zuring in de pot door, zodat de blaadjes en het vocht gelijkmatig verdeeld zijn.
Schenk de bouillon bij de aardappelen en wortel en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 18–20 minuten rustig koken, tot je de aardappelstukjes gemakkelijk met een vork kunt doorprikken. Voeg de zuring pas toe wanneer de groenten zacht zijn, omdat het zuur het verder zacht worden bemoeilijkt.
Voeg de zuring geleidelijk toe en roer en proef tussendoor om de zuurheid af te stemmen op de inhoud van de pot. Laat enkele minuten zachtjes koken en haal de pan van het vuur. Roer in een kommetje enkele eetlepels hete soep door de zure room; voeg ze één voor één al roerend toe. Schenk in de pan en roer door; laat de soep daarna niet meer koken. Verdeel over vier porties en voeg aan elke portie een half ei toe.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties