AI-gegenereerd
Romige broccolisoep met pompoenpitten
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/romige-broccolisoep-met-pompoenpitten
Over dit recept
Romige broccolisoep met pompoenpitten is een fluweelzachte soep op groentebouillon, met ui, aardappel en room. Broccoli vormt de smaakbasis, aardappel geeft de soep dikte en room maakt het geheel na het pureren gladder. Pompoenpitten zorgen bij het serveren voor een prettig contrast en een licht nootachtig accent. Een eenvoudige groene broccolisoep voor een lichte maaltijd of als voorgerecht.
Ingrediënten
Ingrediënten
1 grote broccoli
1 ui
1 aardappel
800 ml groentebouillon
2 eetlepels pompoenpitten
2 eetlepels room
Bereiding
Spoel de broccoli af, verdeel hem in roosjes van ongeveer gelijke grootte en snijd het zachte deel van de geschilde stronk fijn. Schil de aardappel en snijd hem in kleine blokjes; snipper de ui. Houd de pompoenpitten apart voor het serveren.
Stoof de ui 3–4 minuten in 3 eetlepels van de afgemeten bouillon, tot hij zacht is en de basis voor de broccolisoep vormt.
Voeg de aardappel en de stukjes broccolistronk toe, schenk de resterende bouillon erbij en breng zachtjes aan de kook. Voeg de roosjes toe zodra de aardappel bijna zacht is. Kook alleen tot je alle groenten gemakkelijk met een vork kunt inprikken; kleine roosjes hebben minder tijd nodig dan de aardappel.
Haal de pan van het vuur. Dompel de kop van de staafmixer in de soep en pureer tot een egale, romige soep. Houd het mes onder het oppervlak, zodat de hete vloeistof niet spat. Pureer de pompoenpitten niet mee.
Roer de room door de gepureerde soep en verwarm kort zonder hard te koken. Strooi bij het serveren de pompoenpitten over elke portie.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
1 beoordeling
Reacties