Romige broccolisoep met pompoenpitten
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/romige-broccolisoep-met-pompoenpitten
Over dit recept
Romige broccolisoep met pompoenpitten is een fluweelzachte soep op groentebouillon, met ui, aardappel en room. Broccoli vormt de smaakbasis, aardappel geeft de soep dikte en room maakt het geheel na het pureren gladder. Pompoenpitten zorgen bij het serveren voor een prettig contrast en een licht nootachtig accent. Een eenvoudige groene broccolisoep voor een lichte maaltijd of als voorgerecht.
Ingrediënten
Ingrediënten
1 grote broccoli
1 ui
1 aardappel
800 ml groentebouillon
2 eetlepels pompoenpitten
2 eetlepels room
Bereiding
Verdeel de broccoli in roosjes, snijd de aardappel in blokjes en hak de ui fijn. Houd de pompoenpitten apart voor het serveren of het einde van de bereiding.
Stoof de ui 3–4 minuten in 3 eetlepels van de afgemeten bouillon, tot hij zacht is en de basis voor de broccolisoep vormt.
Voeg de broccoli en aardappel toe, schenk de overige groentebouillon erbij en kook 15–20 minuten, tot de groenten helemaal zacht zijn.
Pureer de broccoli, aardappel en ui met de bouillon tot een gladde soep. Houd de pompoenpitten heel als topping voor het serveren.
Roer de room door de gepureerde soep en verwarm kort zonder hard te koken. Strooi bij het serveren de pompoenpitten over elke portie.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
1 beoordeling
Reacties