Romige courgettesoep met dille
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/romige-courgettesoep-met-dille
Over dit recept
Romige courgettesoep met dille is een milde soep op groentebouillon, met ui, aardappel, yoghurt en verse dille. Courgette vormt een lichte basis, aardappel bindt de soep en yoghurt geeft een subtiel zuurtje en een gladde structuur. Dille voegt een fris kruidenaroma toe dat goed bij courgette past. Een eenvoudige groentesoep voor elke dag, vooral als je iets lichts maar niet waterigs wilt maken.
Ingrediënten
Ingrediënten
2 courgettes
1 ui
1 aardappel
800 ml groentebouillon
2 eetlepels dille
2 eetlepels yoghurt
Bereiding
Snijd de courgettes in halve plakjes of grotere blokjes. Schil de aardappel en snijd wat kleiner. Hak de ui fijn.
Verwarm de ui 4 minuten in ongeveer 50 ml bouillon uit de afgemeten 800 ml, tot hij zacht is.
Voeg de courgette en aardappel toe, schenk de overige bouillon erbij en kook 15-20 minuten, tot de groenten zacht zijn.
Pureer de courgette en aardappel glad. Voeg de yoghurt en dille pas daarna toe voor een frissere, lichtzure smaak.
Verwarm de soep na het toevoegen van yoghurt en dille kort, zonder lang door te koken. Serveer direct, zodat de dille zijn frisse smaak houdt.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties