Romige courgettesoep met witte bonen
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/romige-courgettesoep-met-witte-bonen
Over dit recept
Romige courgettesoep met witte bonen is een milde, plantaardige soep op groentebouillon, met ui en olijfolie. Courgette maakt de soep licht en zacht van smaak. Witte bonen binden de soep en maken hem vullender. Ui die in olijfolie wordt gebakken, vormt de basis en zorgt met weinig ingrediënten voor een vollere smaak. Een fijn recept voor courgettesoep zonder zuivel, als je een gladde structuur en een stevigere maaltijd wilt.
Ingrediënten
Ingrediënten
2 courgettes
1/2 blik witte bonen
850 ml groentebouillon
1 ui
1 el olijfolie
Bereiding
Laat de witte bonen uit blik uitlekken en spoel ze af. Snijd de courgettes in stukken en snipper de ui om deze in de olijfolie te bakken.
Bak de ui in de olijfolie tot hij zacht is. Voeg dan de courgette toe en laat die iets zachter worden voordat je de bouillon erbij schenkt.
Voeg de uitgelekte witte bonen toe, schenk er 850 ml groentebouillon bij en kook 10–15 minuten, tot de courgette helemaal zacht is.
Pureer de courgette met de witte bonen tot een gladde, lichtromige soep. Je kunt een deel van de bonen heel laten als je de soep wat meer structuur wilt geven.
Controleer na het pureren de dikte en serveer direct, wanneer de soep glad en heet is.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
1 beoordeling
Reacties