AI-gegenereerd
Romige courgettesoep met witte bonen
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/romige-courgettesoep-met-witte-bonen
Over dit recept
Romige courgettesoep met witte bonen is een milde, plantaardige soep op groentebouillon, met ui en olijfolie. Courgette maakt de soep licht en zacht van smaak. Witte bonen binden de soep en maken hem vullender. Ui die in olijfolie wordt gebakken, vormt de basis en zorgt met weinig ingrediënten voor een vollere smaak. Een fijn recept voor courgettesoep zonder zuivel, als je een gladde structuur en een stevigere maaltijd wilt.
Ingrediënten
Ingrediënten
2 courgettes
1/2 blik witte bonen
850 ml groentebouillon
1 ui
1 el olijfolie
Bereiding
Giet de witte bonen uit blik af en spoel ze. Wil je hele bonen in de soep, houd dan nu een deel van de afgemeten bonen apart in een kommetje. Was de courgettes, snijd de uiteinden eraf en snijd ze in ongeveer gelijke stukken; pel en snipper de ui.
Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de ui al roerend tot hij zacht en glazig is. Voeg de courgette toe en verwarm kort, tot de buitenkant zachter begint te worden.
Voeg de bonen toe die je gaat pureren, giet er 850 ml bouillon bij en breng zachtjes aan de kook. Kook 10–15 minuten, tot de courgette bij het inprikken helemaal zacht is.
Haal de pan van het vuur en pureer de soep glad en romig. Heb je eerder hele bonen apart gehouden, roer die er dan nu door en verwarm de soep voorzichtig tot ook de bonen warm zijn.
Controleer of er geen harde stukjes courgette in de soep zijn achtergebleven en serveer heet. In de variant met apart gehouden bonen blijven de hele, zachte bonen bewust als vulling aanwezig.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
1 beoordeling
Reacties