Soep van geroosterde courgette met feta
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/soep-van-geroosterde-courgette-met-feta
Over dit recept
Soep van geroosterde courgette met feta is een zachte soep op groentebouillon, met ui, olijfolie en een zout kaasaccent. Geroosterde courgette heeft een diepere smaak dan gekookte courgette en vormt na het pureren een lichte, gladde basis. Feta geeft de milde groenten een tegenhanger en maakt de soep uitgesprokener en lichtzout. Een fijn recept voor eenvoudige courgettesoep als je meer smaak wilt bereiken zonder veel ingrediënten toe te voegen.
Ingrediënten
Ingrediënten
2 courgettes
40 g feta
850 ml groentebouillon
1 ui
1 el olijfolie
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de courgettes in dikke halve plakjes en de ui in kwarten.
Leg de courgette en ui op een bakplaat, besprenkel met de olijfolie en rooster 20–25 minuten, tot de groenten zacht en lichtbruin zijn.
Doe de geroosterde courgette en ui in een pan, schenk de bouillon erbij en kook 8–10 minuten, zodat de lichtzoete smaak van de geroosterde groenten in de bouillon trekt.
Pureer de soep tot hij glad is. Voeg de verkruimelde feta tegen het einde toe en verwarm kort. Kook de soep na het toevoegen van de kaas niet lang, zodat de feta zijn karakter niet verliest.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
1 beoordeling
Reacties