Romige doperwtensoep met munt
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/romige-doperwtensoep-met-munt
Over dit recept
Romige doperwtensoep met munt is een lichte, groene soep op groentebouillon, met ui, yoghurt en olijfolie. Doperwten geven natuurlijke zoetheid en een intense kleur; munt zorgt voor frisheid en maakt dat de soep niet zwaar aanvoelt. Yoghurt voegt een subtiel zuurtje toe en maakt de smaak na het pureren milder. Een snel recept voor doperwtensoep als je iets fris, eenvoudigs en moois om te zien wilt maken.
Ingrediënten
Ingrediënten
450 g diepvriesdoperwten
1 ui
700 ml groentebouillon
enkele blaadjes munt
2 eetlepels yoghurt
1 eetlepel olijfolie
Bereiding
Hak de ui fijn en houd de doperwten klaar zonder ze te ontdooien. Bewaar munt en yoghurt voor het einde van de bereiding voor een frissere smaak.
Bak de ui 3–4 minuten in de olijfolie, tot hij zacht is. Voeg de bouillon toe en breng zachtjes aan de kook.
Voeg de bevroren doperwten aan de hete bouillon toe en kook 5-7 minuten, net tot ze zacht zijn, zodat ze groen blijven.
Haal de pan van het vuur, voeg de yoghurt en muntblaadjes toe en pureer kort tot een romige soep met een frisse smaak.
Serveer direct na het toevoegen van munt en yoghurt, zonder opnieuw lang te koken. Zo behouden de doperwten hun kleur en de munt zijn frisse aroma.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties