Romige wittegroentesoep met mierikswortel
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/romige-wittegroentesoep-met-mierikswortel
Over dit recept
Deze romige wittegroentesoep met mierikswortel is een gladde soep van wortelpeterselie, knolselderij en aardappelen op groentebouillon. De witte groenten vormen een zachte, lichtzoete basis. Mierikswortel zorgt voor een pittige tegenhanger en zorgt ervoor dat de soep niet flauw wordt. Aardappelen geven een vollere structuur zonder room toe te voegen. Een fijne soep als lichte maaltijd of voorgerecht, vooral als je houdt van subtiele smaken met een uitgesproken accent.
Ingrediënten
Ingrediënten
2 wortelpeterselies
1/2 knolselderij
2 aardappelen
850 ml groentebouillon
1 tl geraspte mierikswortel
Bereiding
Schil de wortelpeterselie, knolselderij en aardappelen en snijd ze in even grote stukken, zodat de witte groenten ongeveer tegelijk gaar zijn.
Doe de wortelpeterselie, knolselderij en aardappelen in een pan, schenk de bouillon erbij en kook 15–20 minuten, tot de groenten zacht zijn.
Pureer de wortelpeterselie, knolselderij en aardappelen tot een zo glad mogelijke soep. Bewaar de mierikswortel om na het pureren toe te voegen.
Roer de mierikswortel door de gepureerde soep en verwarm kort, zonder hard te koken. Serveer zodra de pittige mierikswortel is opgenomen in de milde basis van wortelpeterselie, knolselderij en aardappelen.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties